As Wheys São Todas Iguais?

Respondendo de uma maneira rápida: Sim e não… A Whey não é mais do que soro de leite, que é um subproduto da fabricação de queijo. E whey protein é isto, nada mais. Soro de leite seco. Essa chama-se de whey protein concentrada.

Depois existem as isoladas e hidrolisadas que não são mais do que formas mais concentradas e/ou já pré processadas, filtradas ou digeridas por processos na fabricação do produto.

As isoladas e hidrolisadas têm também maior percentagem de proteína e menos do resto. E o resto será maioritariamente carboidratos, gorduras, que já existem em percentagens muito pequenas nas wheys concentradas.

Uma proteína do soro do leite concentrada de qualidade terá algo como 80% de proteína, o que já é muito elevado e com uma biodisponibilidade muito elevada.

Mesmo nas isoladas mais puras teremos pouco mais de 90% de proteína. O ganho de proteína por dose em relação a uma concentrada é de muito poucos gramas. Como as isoladas e hidrolisada são bem mais caras, e olhando apenas para o ganho de gramas por dose, normalmente não compensa o aumento de custo.

Mas então quem é que deve tomar uma isolada ou hidrolisada?

Quem tem dificuldades digestivas relacionadas com a lactose, normalmente dá-se melhor com uma isolada ou hidrolisada, já que estas têm uma digestibilidade mais elevada. No entanto, não confundir problemas dificuldade digestiva com enjoo ao sabor. É muito comum não gostarmos de um determinado sabor de uma determinada marca mas gostar do mesmo sabor numa marca diferente.

Mas as concentradas são todas iguais de marca para marca?

A base é igual em todas e até muitas vezes provenientes da mesma fábrica ou fábricas. O que varia é o que lhes é adicionado. Algumas marcas adicionam enzimas digestivas, vitaminas, aminoácidos essenciais, sabores, entre outros. Não esquecer que quanto mais se acrescenta à whey menor proteína terá. Aliás, os próprios sabores adicionados fazem variar a percentagem de proteína. Para constatar isso, basta comparar um rótulo de uma mesma marca mas de sabores diferentes. As vantagens dessas adições são muito ténues. E, mais uma vez, servem apenas para elevar o preço, e até para o fabricante poupar na proteína. Quantos mais coisas adicionadas menos proteína.

Mas então a proveniência da whey não interessa?

Interessa pouco. Sendo a whey, mesmo que concentrada, um produto tão puro, as diferenças base de fabricante para fabricante variam pouco. Apenas as questões ligada à segurança alimentar podem ser um factor. Em teoria, proteína produzida em países do primeiro mundo, que são alvo das mais rígidas normas de controlo alimentar, são de maior confiança do que as oriundas de países onde esse escrutínio é menor. No entanto, o que não falta são exemplos de excepção a essa regra.

valor biológico das proteínas

Abaixo está uma lista de diferentes fontes de proteína e suas respectivas graduações:

Fontes de Proteína Natural

ALIMENTO GRADUAÇÃO
Ovo (inteiro) 100
Leite de vaca 91
Clara de ovo (albumina) 88
Peixe 83
Bife magro 80
Frango 79
Arroz 59
Feijão 49

No caso de proteínas criadas em laboratório, abaixo está uma pequena lista de algumas destas fontes protéicas as quais podem ser encontradas nos suplementos da atualidade. Veja como elas se comparam com as fontes naturais listadas acima.

Fontes de Proteínas Criadas em Laboratório

SUPLEMENTO GRADUAÇÃO
Whey Protein Isolado 110 -159
Whey Protein Concentrado 104
Caseína 77
Proteína da Soja 74

Fonte de Pesquisa:

Food and Agriculture Organization of the United Nations. The Amino Acid Content of Foods and Biological Data on Proteins.

Resumindo:

Experimenta uma proteína whey concentrada oriunda de um fabricante de confiança, de preferência de um país onde haja grande exigência no controlo alimentar. Se em termos de digestibilidade e sabor te deres bem, não há nenhuma vantagem em gastares mais dinheiro numa isolada ou hidrolisada. Experimenta vários sabores e várias marcas. Quando encontrares a que funciona melhor para ti, agarra-te a essa. Só no caso de sentires uma digestão muito lenta ou difícil é que deverás então experimentar outras opções mais caras.

 


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