A batata doce é uma Hortaliça Tuberosa do Tipo Raiz, cujas diferentes espécies se distinguem pelo tamanho, forma, sabor, textura e cor (branca, creme, amarela, laranja e roxa).
Do ponto de vista nutricional, é um alimento fonte de carboidratos (amidos), sendo que todas as suas espécies são ricas em:
1. Vitaminas: A, C, B1 e B2;
2. Minerais: fósforo, cálcio, potássio, ferro e sódio;
3. Fitoquímicos da classe das antocianinas.
Você já ouviu falar em carboidrato bom e carboidrato ruim? Ou que alguns alimentos tinham baixo nível glicêmico? A batata doce faz parte dos carboidratos bons e que possuem baixos níveis glicêmicos e por isso, é saudável e traz muitos benefícios para a saúde.
Carboidrato bons são aqueles que possuem maior quantidade fibras e poucas calorias, também é interessante que possua baixo índice glicêmico para não gerar o pico de insulina.
Esses são os carboidratos que chamamos de complexos (que o corpo demora para digerir), eles possuem vitaminas e minerais saudáveis e vários outros benefícios para o corpo humano. A batata doce, além de ser saudável, possui benefícios para emagrecer até a prevenção do câncer.
Ela virou a preferida dos atletas e das mulheres que procuram o corpo perfeito, pois possui ingredientes essenciais para a perda de peso e o ganho de massa magra.
Qual os nutrientes da Batata Doce possui?
Todos os benefícios encontrados na batata doce vêm de substâncias saudáveis presentes nela, como os carboidratos, as fibras alimentares, as vitaminas A, B1 e B5, o fósforo, o cálcio, o potássio, o ferro e o sódio.
Esses nutrientes também são encontrados na batata inglesa – também muito usada para emagrecer – mas em menores quantidades do que na batata doce e, por isso, muita gente está a incluindo na dieta.
Como consumir a Batata Doce
A batata doce é muito fácil de preparar e pode ser comida com outros alimentos. Você pode consumi-la cozinhada ou até assada, cortando rodelas e levando ao forno. Outra dica é misturar alimentos e comê-la na salada ou com iogurte, para potencializar os efeitos ou até mesmo em doces.
Outra forma de adquirir mais benefícios em pouco tempo, é combinando o carboidrato da batata doce com as proteínas. Alimentos ricos em proteínas são fundamentais para a regeneração do músculo e para o ganho de massa muscular. Você pode optar por comer um filé de peito de frango ou peixe.
Benefícios encontrados na Batata Doce
As pessoas que a consomem conseguem de fato emagrecer, pois a combinam com outros alimentos saudáveis em uma dieta e praticam atividades físicas regularmente. Os carboidratos presentes e as fibras ajudam a te deixar saciado e a te dar mais energia para os treinos. Mas não pense que a batata doce é útil apenas para emagrecer, ela traz consigo muitos benefícios para a saúde do nosso coração e de nossa pele.
Por ser rica em antioxidantes, as batatas doces protegem nossa pele dos danos que podem ser causados pelos radicais livres e, ainda ajudar a controlar as rugas que podem aparecer com o tempo. A vitamina C encontrada em sua composição ajuda a combater os danos oxidativos e sua pele fica macia e saudável.
A batata doce também é liberada para os diabéticos, pois seu carboidrato é de baixo nível índice glicêmico e ela ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. O betacaroteno presente nela também é muito útil para melhorar a saúde de nossos olhos, prevenindo doenças como cataratas e melhorando a nossa visão noturna. A vitamina A ainda age contra retinite pigmentosa.
Os antioxidantes, o beta-caroteno, a vitamina B6, o potássio e o sódio são nutrientes essenciais para tratar a saúde do coração, ajudando a diminuir o colesterol ruim, dando mais flexibilidade para as artérias e melhorando o fluxo sanguíneo, mantendo o ritmo do coração e diminuindo os riscos de pressão alta.
Qual o melhor horário para consumir
O melhor horário para consumir batata doce, no caso dos praticantes de musculação a orientação é o consumo antes do treino, pois ela é fonte de energia e também auxilia no ganho de massa magra, que é ativado pelos exercícios de força.
Para aqueles que querem perder peso é essencial se alimentar no mínimo 40 min antes do treino, neste caso a batata doce auxilia na queima de gordura e manutenção da massa magra. Ela também ajuda na sensação de saciedade ao longo de todo o dia, o que ajuda a não exagerar nas refeições.
Quem é atleta ou já pratica uma atividade física de alta intensidade a um certo tempo, deve combinar vários momentos o consumo desse alimento, dessa forma todos os benefícios serão adquiridos.
O atleta precisa de muita energia para a prática do exercício, o consumo antes do treino é o mais adequado Após a atividade, a batata doce também é muito importante, tanto para a reposição da energia, quanto a regeneração dos músculos.
Vitamina de batata doce com leite
A batata–doce é perfeita para quem quer energia para malhar e ganhar músculos.
Índice glicêmico da Batata Doce
Poucas sabem que se prepararmos, por exemplo, a batata doce, que é um alimento de baixo índice glicêmico, de diferentes formas, o valor do índice pode variar. Quando cozida seu índice é de 46 e quando é assada, seu índice sobe para 94.
O Índice Glicêmico representa a velocidade com que os carboidratos presentes em um alimento são digeridos, transformados em glicose, absorvidos pelo sangue e disponibilizados na corrente sanguínea.
Para saber qual a influência do modo de preparo da batata doce sobre seu IG, tomou-se a medida do IG da batata doce depois de assada e depois de cozida, obtendo-se os seguintes valores:
– Batata doce assada: IG = 94
– Batata doce cozida: IG = 46.
A análise bioquímica desse fato, explica que, no forno, o calor desidrata a batata doce, ocasionando a quebra dos grânulos de amido. Essa quebra torna as cadeias de amido (amilose e amilopectina) mais prontamente digeríveis no intestino delgado (pela enzima amilase pancreática), o que aumenta o valor de seu IG e torna o amido assimilável pelo organismo.
Por outro lado, no cozimento, a quebra dos grânulos de amido é dificultada, devido à presença da água, utilizada durante o processo. Dessa forma, os grânulos de amido permanecem “resistentes” à ação da amilase pancreática (o que mantem seu IG baixo), ou seja, esse amido não será digerido e, portanto, não será aproveitado (assimilado) pelo organismo.
