Um alimento funcional feito a partir da poupa de banana verde cozida, a biomassa é rica em fibras, vitaminas, como vitamina A, vitamina C e vitaminas do Complexo B e sais minerais como potássio, magnésio, ferro, zinco.
A banana verde é o único vegetal que contém 29% de amido resistente, um carboidrato não digerível que quando chega ao cólon é fermentado e produz substâncias que servem de energia para as bactérias probióticas (ou seja, as bactérias benéficas).
Como funciona a biomassa de banana verde?
A biomassa de banana verde é feita da polpa da banana verde, cozida com casca, depois retira-se a casca e aproveita-se a polpa.
Como podemos utilizar a biomassa de banana verde? Praticamente em tudo podemos acrescentar a biomassa de banana verde.
Ideal para dar mais consistência nas receitas culinárias. Pode ser usado no preparo de por exemplo: vitaminas, sopas, bolos, tortas, pães, omeletes, pudins, brigadeiros, etc.
Como fazer Biomassa da banana verde
Quando a biomassa de banana verde é feita em casa, ela pode ser guardada na geladeira por sete dias ou congelada por até dois meses.
Ingredientes
Você vai precisar de um cacho de banana verde, uma panela de pressão e um liquidificador.
Modo de preparo
- Retire o cacho de banana verde ou compre a banana no kilão, feira ou hortifruti;
- Separe as bananas do cacho preservando os talos;
- Deixe com casca e higienize com água e sabão;
- Adicione água até a metade da panela de pressão;
- Assim que a água ferver, jogue as bananas na panela;
- Tampe a panela e mantenha o fogo alto até começar a apitar;
- Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por mais 10 minutos;
- Desligue e espere a pressão sair normalmente, sem abrir a válvula;
- Retire as bananas e abra a casca, vá retirando as polpas para um recipiente novo;
- Não deixe esfriar, bata a polpa quente até formar uma pasta bem espessa, a biomassa.
Se ficar difícil de triturar adicione uma pequena quantidade de água.
Guarde em porções pequenas, cubos para sucos e 1/2 xícara e 1 x
ícara para pratos culinários no congelador.
Para descongelar basta deixar a biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em banho-maria.
Receita de farinha de banana verde
Para fazer a farinha de banana verde você vai precisar de 10 bananas verdes descascadas e cortadas em rodelas, quanto mais finas mais rápido para assar e desidratar.
Em assadeiras, coloque as rodelas lado a lado. Quanto mais espaçadas ficarem, mais rápido é o processo.
Coloque no forno a 170º por cerca de 20 minutos. ou até secar completamente. Espere esfriar, bata no liquidificador, peneire e guarde em um recipiente escuro e com tampa.
A farinha da fruta pode substituir a farinha de trigo ou servir de ingredientes para saladas, saladas de fruta e iogurtes.
Sopa de banana verde
A sopa de banana verde é uma receita tradicional mineira, que na receita original leva bacon, costelinha de porco, vários temperos e banana verde.
Sopa de banana verde light com carne
Ingredientes
- 2 copos de biomassa de banana verde;
- 200 g de patinho moído;
- 1 cebola media picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de sal rosa do himalaia;
- 2 copos e 1/2 de água
- especiarias a gosto (cominho, orégano, manjericão, etc)
Modo de Preparo
- Ao fogo médio, adicione um fio de azeite na panela com a cebola, o alho e os temperos que escolher;
- Coloque a carne moída e deixe refogar por 15 minutos em fogo médio ou até praticamente secar a água que soltar carne;
- Adicione a biomassa de banana verde, misture, cubra com água e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Corrija o sal e adicione o orégano
- Sirva em seguida
Bom apetite
brigadeiro de biomassa de banana verde
Ingredientes
- 2 xícara de biomassa de banana verde
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1/2 xícara de açúcar de coco ou demerara
- 4 colher (sopa) de melado de cana
- 2 colher (sopa) de pasta de amendoim ou avelãs
- 3 colher (sopa) de óleo de coco
- 2 gotinhas de óleo essencial de laranja doce
Modo de Preparo:
- Misture com um mixer ou garfo, depois de virar uma massa delícia homogênea, leve para geladeira por 2 horas;
- Faça bolotinhas e passe no cacau em pó.
Rende umas 20.
biomassa de banana verde valor nutricional
