Como fazer Manteiga de Garrafa, Clarificada ou Ghee

A primeira manteiga ghee a gente nunca esquece…

Vamos aprender hoje a fazera manteiga ghee, utilizada na medicina Ayurveda e na cultura indiana como um alimento curativo e rejuvenescedor.

Ela é um óleo puro, sem toxinas e sal, extraído da manteiga, num processo em que inclusive a lactose é removida. Por isso, de uma forma geral, pode ser consumida por intolerantes à lactose

Mas lembre-se que, mesmo sendo benéfica à saúde, trata-se de uma gordura, possui calorias, e que, se consumida em excesso, pode trazer prejuízos à saúde.

 

Por isso, no Brasil, o ghee é chamado de manteiga clarificada ou manteiga de garrafa.

Ele é uma ótima gordura para ser usada na cozinha, em diversas preparações do dia a dia, pois seu ponto de queima é muito mais alto que o das gorduras comuns.

Por exemplo:
– Azeite de oliva: 180º
– Manteiga comum: 120-160º
– Óleo de Canola: 200º
– Ghee: 252º

Receita de Manteiga de Garrafa


Modo de preparo:

Para preparar você precisa apenas de:
– Manteiga sem sal
Preparo:
Coloque a manteiga dentro de uma panela e deixe que derreta completamente em baixa temperatura. Não mexa para acelerar o processo!
Quando começar a espumar, retire a espuma com o auxílio de uma escumadeira ou colher, até que essa espuma pare de se formar.
Não mexa essa mistura para não misturar novamente os resíduos.
Coloque a manteiga em um recipiente limpo com cuidado para que os sedimentos que ficam no fundo da panela não caiam junto.
Existem diversas formas de preparar a ghee na internet, essa é a mais simples.

Benefícios do ghee para a saúde

Entre os benefícios que oferece à saúde, estão:

  • Melhora a saúde do fígado;
  • Fortalece a imunidade;
  • Fortalece a saúde dos pulmões;
  • Melhorar a memória;
  • Melhora a saúde das articulações;
  • Excelente para a digestão;
  • É versátil.

manteiga-ghee


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