Uma dieta que tem atraído muitos adeptos, é a chamada Dieta Paleolítica. A dieta paleo consiste em comer apenas aquilo que podemos caçar, matar, colher ou tirar da terra, a mesma dieta que nossos acentrais seguiam no período da pré-história, quando o homem começou a produzir os primeiros artefatos e armas de pedra lascada se destacando de todos os outros animais presentes naquele período.

A dieta paleo preza por uma alimentação mais natural, alinhada ao que os nossos ancestrais comiam na era Paleolítica. Naquele período, não havia agricultura nem cultivo de alimentos, muito menos todos os produtos industrializados que temos hoje em dia.

ALIMENTOS PERMITIDOS

• Carne: todos os tipos de carne são permitidos, já que a dieta incentiva o consumo de muitas proteínas. Pode ser bovina, suína, aves, peixes, além dos frutos do mar.

• Gorduras naturais: aquelas extraídas à frio ou da polpa, como azeite de oliva, óleo de coco, de linhaça, de abacate, de macadâmia etc.

• Frutas e vegetais: podem ser consumidos à vontade e são fontes de carboidratos para o organismo. Para quem pretende emagrecer com a dieta paleo, o ideal é maneirar no consumo de frutas. Prefiras as frutas vermelhas e com baixo teor de frutose (açúcar da fruta), como abacate, coco, limão e maracujá.

• Ovos: são altamente recomendados nesta dieta e podem ser preparados de diversas maneiras, como fritos, cozidos, mexidos ou em forma de omelete.

• Nozes: pistache, castanha-do-pará, avelã, macadâmia e castanha-de-caju.

• Temperos: o melhor é temperar os alimentos de forma natural, com alho, cebola e ervas finas;

• Bebidas: água, sucos naturais não coados ou adoçados, chás e café.

ALIMENTOS NÃO PERMITIDOS

• Açúcares: nada de açúcar refinado, bolo, torta, bolachas recheadas, doces em geral.
• Grãos, cereais e leguminosas em geral: arroz, ervilha, cevada, aveia, vagem, amendoim, feijão, lentilha, entre outros são proibidos.
• Batata: apenas a batata-doce é permitida, mas com consumo moderado.
• Amido: massas, farinhas, amido de milho.
• Margarina e óleos processados: de soja, de milho, de girassol, de canola etc.
• Bebidas industrializadas: refrigerantes, sucos artificiais, cervejas etc.
• Produtos industrializados em geral.

CONSUMA COM CUIDADO

• Em pouca quantidade e sempre acompanhando proteínas, fibras e gordura, é permitido comer: arroz parboilizado, batata-doce, inhame, cará, cenoura, beterraba e tapioca.
• Álcool: escolha bebidas com poucos carboidratos, como whisky e gim, e evite cerveja e vinho.
• Laticínios: o leite e seus derivados possuem muitos açúcares e proteínas que podem comprometer o emagrecimento e a produção hormonal. O melhor é evitar ou consumir moderadamente.

Agora podemos adicionar 2, digamos, mandamentos da dieta paleolítica:

• Coma “comida de verdade”;
• A gordura natural dos alimentos é sua amiga, não vilã como muitas dietas pregam.

Em geral, você pode comer tudo aquilo que você ir até a natureza pegar e comer, é claro que você deve cozinhar e temperar o que for preciso, a expressão é somente para dar a ideia de como era feito naquele período, a Era Paleolítica.

Se o alimento tem de passar processos industriais, adição de componentes químicos, pode esquecer, ele não se encaixa nesta dieta. No máximo transformar de maneira natural, como por exemplo o iogurte natural, basta deixa o leite talhar e pronto, você tem o iogurte. Os seguidores da dieta paleolítica acreditam que o trigo é um dos principais vilões da alimentação moderna. Para eles, o trigo industrializado é um dos principais responsáveis pela obesidade, diabetes e a artrite reumatoide.

Variações da Dieta Paleo

Uma das vantagens da dieta Paleo é que ela é adaptável a você e seus objetivos.

Se quer emagrecer, corte frutas e raízes – lembre-se de não passar fome e comer até ficar satisfeito. Sempre comendo alimentos ricos em proteínas e/ou gorduras, podendo inclusive induzir a cetose.

Se for vegetariano, foque-se em verduras, legumes, frutas – principalmente as gordurosas como coco e abacate -, castanhas, nozes, ovos e laticínios.

Se tem problemas de autoimunidade, remova completamente de sua dieta laticínios, ovos e tudo que contiver glúten.

Enfim, essa é uma dieta relativamente flexível dentro de suas limitações. Claro, todas as dietas têm restrições, e se você realmente está a fim de atingir uma meta,  é claro que vale a pena mudar um pouco os hábidos e restringir alguns alimentos para alcançá-las.

Melhores queijos para consumir na dieta paleolítica

Em primeiro lugar é importante ressaltar que a dieta paleo tem diversas vertentes, sendo que algumas delas não permitem os queijos, enquanto outras, como a Primal de Mark Sisson, são mais permissivas.

Nesse caso, priorize os queijos amarelos, com bastante gordura e menos lactose, também são baixos em carboidratos. Queijos mais mais antigos/envelhecidos tendem a ter menos lactose, ou seja, devem ser sua primeira opção.

Algumas pessoas apresentam reações alérgicas à caseína, embora seja menos comum que a intolerância a láctose.

Sendo assim, não é regra tirar os queijos definitivamente. Porém se experimentar viver sem queijos por um tempo e se sentir melhor sem eles, talvez seja melhor moderar o consumo.

Alguns dos tipos de queijo mais recomendados são: Gouda, Cheddar e Feta – e quanto mais “envelhecido” melhor.

Exemplos de dieta e refeições

Tenha em mente que a dieta paleo não funciona com base na contagem de calorias, quantidade de comida ingerida ou no intervalo entre refeições. Ela é baseada na saciedade, ou seja, o seguidor dessa dieta come apenas quando sentir fome. Nesse caso, é muito importante diferenciar a fome da vontade de comer.

Que você deve comer “comida de verdade” e que a gordura natural dos alimentos é sua amiga, você já sabe. Agora veja um cardápio de dieta paleolítica

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Foque em comer a gordura natural dos alimentos (inclusive bacon e gema de ovo), pode fritar com manteiga sem problemas, caprichar no azeite… Só não precisa adicionar gordura loucamente como se isso fosse fazer mágica com seus resultados.

A dieta paleolítica também incentiva um consumo elevado de carnes, já que naquele época esse era um dos nossos maiores meios de conseguir se alimentar, caçando!

Por que azeite de oliva e óleo de coco pode
e óleos provenientes de sementes e grãos não?

 

Simples, meu caro leitor. Para se obter azeite de oliva e o óleo de coco basta pegar uma azeitona ou o coco e espremer. Pronto, você tem o óleo ou azeite.

Agora, para se obter óleos a partir de grãos e sementes o processo é muito mais complexo, e pode ter certeza, eles não são produtos naturais e muito menos alimentos que eram consumidos a milhares de anos atrás.

Vagem na manteiga – Entrada

MODO DE PREPARO:

1. Encha uma panela de água e leve ao fogo.
2. Corte as pontas da vagem.
3. Quando a água levantar fervura, adicione um punhado de sal grosso ou fino.
4. Coloque as vagens na panela e cozinhe até ficar ao dente.
5. Retire a água com um escorredor.
6. Em uma frigideira adicione a manteiga.
7. Assim que derreter jogue a vagem e misture bem.
8. Se achar melhor, adicione mais manteiga.

Rocambole de Bacon e Carne Moída – Prato Principal

• 250 gramas de bacon fatiado
• 500 gramas de carne moída crua temperada com cebola picada
• 150 gramas de queijo amarelo

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o bacon em fileira, fazendo uma cama, em cima do plástico filme
2. Coloque a carne moída em cima do bacon e espelha, não é necessário adicionar sal, o bacon faz isso, apenas tempere com tempero verde como salsinha, cebolinha e alho.
3. Por último coloque o queijo, mais no centro para que fique derretido e não vaze na tabua.
4. Agora é só enrolar, com a ajuda do plástico, formando um rocambole.
5. Você pode pincelar gema de ovo ou um pouco de azeite na carne para doura-la
6. Leve ao forno a 180 Cº por 40 minutos.
7. Mas sempre dá uma olhadinha para não queimar, ok?

Cupcake Fácil Paleo – Sobremesa

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 colher de chá de bicarbonato
• 1/2 colher de sal

1. Preaqueça o forno a 180C
2. Misture todos os ingredientes.
3. Coloque em forminhas de muffin.
4. Se tiver pinolis, adicione sobre a massa e leve ao forno por 15 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga amolecida, óleo de coco ou azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinh de linhaça
• 1 colher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingrediente e leve ao micro-ondas por 1 minuto ou até cozinhar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

• Porções: 2
• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo de cozimento: 2 minutos