Os diabéticos precisam de atenção mais do que especial quando o assunto é culinária. Diabetes é um conjunto de doenças que resulta em altos níveis de açúcar no sangue, ou alta taxa de glicose. Por mais leve que seja a receita, os mínimos detalhes precisam ser levados em consideração para que, após consumido, o prato não eleve os índices de açúcar no sangue. Por isso, confira receitas deliciosas para que tem diabetes, apresentadas pela Sociedade Brasileira de Diabetes:

Estrogonofe de frango com berinjela

Ingredientes

• 300 g de filé de frango cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup light
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 caixinha de creme de leite light (200g)
• Salsa picada

Preparo

Tempere o frango com um pouco do sal e da pimenta. Aqueça o azeite em fogo médio e doure o frango. Adicione, depois, a cebola e a berinjela para amaciarem. Misture o restante dos ingredientes e deixe por mais 5 minutos. Retire, acrescente o creme de leite e a salsa. Sirva com pequenas porções de arroz integral. Cada 120g da receita é fonte de 120 calorias.

Refresco de melancia

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de melancia sem sementes cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de água
• 2 copos de iogurte desnatado
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• Folhas de hortelã para decorar

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador. Distribui o suco em copos, decore com a hortelã e sirva gelado.

Bolo de brigadeiro diet

Ingredientes

Massa

• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras

Recheio e cobertura

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 150 g de chocolate dietético picado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Preparo

Massa

Em liquidificador, bata as gemas, a água, o óleo, o adoçante e o cacau. Após obter uma mistura homogênea, em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e acrescente-as delicadamente à massa. Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Asse a 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar para prosseguir.

Recheio, cobertura e montagem

Dissolva o amido no leite e engrosse em fogo baixo. Reserve. Leve o creme de leite com o chocolate ao banho-maria até derreter completamente. Retire e misture os dois cremes. Já com o bolo assado e frio, corte ao meio e recheie. Acrescente a cobertura e leve à geladeira. Cada fatia de 150 gramas contém 156 calorias.

Tipos mais comuns de diabetes:

• Diabetes tipo 2 – Condição crônica que afeta o modo como o corpo processa o açúcar no sangue (glicose).
• Diabetes tipo 1 – Condição crônica em que o pâncreas produz pouca ou nenhuma insulina.
• Pré-diabetes – Condição de alto nível de açúcar no sangue, mas não o suficiente para ser considerada diabetes tipo 2.
• Diabetes gestacional – Altos níveis de açúcar no sangue que afetam a mulher grávida.

via bolsademulher