Esta receita de panqueca integral com amaranto é uma excelente opção de café da manhã para a diabetes porque o amaranto ajuda a prevenir o excesso de açúcar no sangue e pode ajudar a prevenir as complicações de excesso de açúcar no sangue. Dessa forma, estas panquecas também podem ser usadas em dietas para emagrecer, pois contêm poucas calorias
Estas panquecas embora não sejam uma forma de tratamento para diabetes, são uma ótima alternativa de preparação de panquecas, que ajuda a controlar o índice glicêmico.
Receita 1 – Panqueca integral de amaranto
Ingredientes:
- Meia xícara de farinha de amaranto;
- Meia xícara de farinha de trigo integral;
- Meia xícara de farinha maisena;
- 2 colheres de chá de fermento;
- Meia colher de sobremesa de bicarbonato de sódio;
- 2 xícaras de leite;
- 2 ovos grandes;
- Meia xícara de óleo de canola;
- 2 xícaras de mirtilos ou morangos.
Modo de preparo:
Misturar o leite, os ovos e o óleo e bata no liquidificador até ficar cremoso. Deixar repousar por 5 minutos. Juntar os ingredientes secos juntamente com meia xícara de mirtilos ou morangos.
Se a massa estiver muito espessa, acrescente água, uma colher de chá de cada vez, para afinar a massa. Faça as panquecas numa frigideira ou numa forma de bolos baixa e sirva com o resto dos mirtilos ou morangos, como recheio.
Receita 2 – Panqueca integral salgada
Para rechear esta panqueca é possível utilizar queijo minas ou presunto no café da manhã acompanhado por um chá de camomila sem açúcar, por exemplo. Para comer a panqueca ao almoço ou jantar pode-se rechear com frango desfiado, atum ou tomate, por exemplo e acompanhar a panqueca com uma salada de tomate, pepino e alface.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia,
- 1 colher de sopa de farelo de trigo,
- 1 colher de sopa de iogurte zero gordura ou requeijão cremoso sem gordura,
- 3 ovos,
- Adoçante ou sal a gosto.
Como Fazer:
- Adicione todos os ingredientes no liquidificador bata até formar uma pasta homogênea;
- Aqueça a panela antiaderente e jogue 1 fio de azeite ou o óleo de sua preferência.
- Jogue um pouco da massa de panqueca até forrar o fundo da panela ( essa é a hora que você escolhe se quer mais fina ou mais grossa)
- Em menos de 2 minutos você já pode virar a massa
Não espere muito para não queimar sua panqueca, mas também não vire antes para não quebrar, dizer os especialistas que panqueca boa só se vira uma vez para cada lado, soltando primeiro as bordas e virando com a ajuda de uma espátula.
E aí, provado e aprovado? 
