Frango desfiado com Batata-doce

Ingredientes

• 2 Batata doce
• 1 colhe de sopa de azeite de oliva ou de coco
• 500 peito de frango, cozido e desfiado
• Cebolinha e salsa
• Picado cebolas vermelhas

Molho 

• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 caixa de molho de tomate
• 1/4 de copo de vinagre
• 1 colher de sopa de Mostarda
• 1 colher de chá de Tabasco
• 1 colher de chá de páprica

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200º c.
2. Asse o frango e desfie o frango
3. Pincele levemente óleo sobre as fatias de batata doce e leve ao forno 20-30 minutos

Fazendo o molho:

1. Enquanto as batatas estão assando, aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.
2. Frite o alho até começar a dourar.
3. Adicione o molho de tomate, vinagre, óleo, mexendo para misturar.
4. Misture a mostarda, Tabasco, pimenta em pó, páprica.
5. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por ~ 20 minutos

Finalizando

1. Atire o frango desfiado com algumas colheradas generosas de molho.
2. Sirva o frango em cima das metades de batata-doce, com molho adicional, pimentão e cebolinha.

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