Os amantes de batata frita podem ficar mais felizes depois esse estudo realizado pela Universidade de Granada, na Espanha. Os cientistas mostraram que as batatas fritas podem ser mais saudáveis que as versões cozidas. Desde que sejam preparadas de uma forma específica.
Os cientistas descobriram que batata frita é mais benéfica à saúde do que a cozida, porém para trazer mais vantagens ao corpo, a fritura deve ser feita em azeite extra-virgem.
Muito se discute sobre a melhor maneira de preparar os alimentos: Cru, cozido ou frito?
A ciência diz que existem mais vantagens em consumir vegetais crus do que cozido, devido ao fato de alguns nutrientes serem perdidos no calor do cozimento. Mas e alimento cozido vs frito. Quem ganha?
Essa pesquisa da o seu ponto de vista 😏
Os cientistas prepararam os alimentos mergulhando em azeite extra-virgem, cozinhando em água, cozinhando em água com óleo e salteando. Os cientistas usaram alimentos comuns, como batata, abobora, tomate e berinjela.
E o resultado que eles tiveram foi surpreendente:
A primeira observação que os cientistas tiveram foi que os alimentos cozidos em água não tiveram alteração nas quantidades de fenóis, o que já é uma boa notícia.
Mas a segunda observação dos cientistas foi ainda mais surpreendente, os vegetais fritos em óleo azeite extra virgem não só mantiveram os fenóis, como também aumentaram. Os cientistas explicaram que os fenóis do azeite passam para os vegetais, por isso o número de fenóis presente no vegetal aumenta.
Então os pesquisadores concluíram que os alimentos fritos em óleo de azeite extra virgem, por terem mais quantidades de fenóis presentes do que quando cozidos, podem ser considerados mais saudáveis.
Mas uma das autoras do estudo, Cristina Sanches ressalta:
Mais saudável sim, mas isso não quer dizer, menos calórico.
Ou seja: batata frita em azeite extra virgem demonstrou um potencial maior em prevenir câncer, diabetes e outras doenças degenerativas, mas não fica menos calórica. E não custa reforçar que pesquisa se trata sobre alimentos naturais e não abrange os pacotes de batata-frita congelados que encontramos no supermercado.
E aí quem ficou com vontade de comer uma batata frita depois dessa pesquisa? Olha lá, não vamos sair comendo kilos de batata frita por aí e dizendo que é por causa dos fenóis.
