Tapioca, Beiju e apelidada de ‘Pizza do nordestino’ é uma iguaria tipicamente brasileira, a Tapioca é de origem indígena e foi descoberta em Pernambuco, os beijus, regados com mel, eram consumidos pelos indígenas no café da manhã, segundo relata a antropóloga Paula Pinto Silva no livro Farinha, feijão e carne-seca – Um livro culinário no Brasil colonial. O alimento rapidamente foi das aldeias para as casas dos portugueses como substituto do trigo.
DO QUE É FEITA A TAPIOCA?
A tapioca é feita da goma de mandioca (ou aipim ou macaxeira) hidratada. Há quem coloque uma pitada de sal na massa, e só! Não vai um pingo de óleo ou gordura na massa e nem no preparo.
TABELA NUTRICIONAL DA TAPIOCA
TAPIOCA ENGORDA?
Fazer tapioca com recheios muito calóricos pode engordar sim
Sim, ela pode provocar aumento de peso se for consumida em excesso ou recheada com ingredientes muito calóricos ou gordurosos.
TAPIOCA EMAGRECE?
Sim, a tapioca pode emagrecer, principalmente, se você substituir o pão pelo alimento. Isso porque, comparada ao pão de farinha de trigo, ela é menos calórica e promove mais saciedade.
Que tal fazer tapioca com recheio de pasta de amendoim e banana. Hummm..
TAPIOCA É LIVRE DE GLÚTEN
A tapioca não contém glúten, o que faz com que esteja liberada para pessoas que sofrem com doença celíaca ou são adeptas das dietas sem glúten. Também é indicada para diabéticos.
TAPIOCA TEM BAIXO TEOR DE SÓDIO
Possui baixo teor de sódio, se comparada ao pão ou bolachas, que também são tipicamente consumidas no café da manhã. Além disso, é livre de gorduras ou açúcares.
ESCOLHE BEM O RECHEIO
RECHEIOS SALGADO PARA TAPIOCA
Os melhores recheios salgados, para não sair da dieta, são atum, queijos brancos, cottage e carnes magras (como peito de peru e frango desfiado).
TAPIOCA COM CHIA
Adicionar chia à tapioca pode fazer com que ela emagreça ainda mais! O grão é rico em fibras e ajuda a diminuir o índice glicêmico e a inflamação do organismo, além de possuir vitaminas do complexo B, importantes para a saúde. Basta colocar a chia na farinha e preparar como de costume.
TAPIOCA NO PRÉ E PÓS-TREINO
No pré-treino: a tapioca é um ótimo pré-treino, já que é fonte de carboidrato simples (de rápida absorção) e de fácil digestão, ou seja, fornece bastante energia antes do treino, mas não ajuda efetivamente no ganho de massa.
No pós-treino: a crepioca é uma boa opção para o pós-treino. Na receita da crepioca mistura-se duas colheres de tapioca com um ovo (caso prefira pode utilizar só a clara). Também pode ser consumida da forma tradicional, com algum recheio saudável. Como a tapioca tem alto índice glicêmico, auxilia na absorção de outras proteínas, como as encontradas nos suplementos esportivos, tipo whey protein.
RECHEIOS PARA TAPIOCA
Veja combinações de recheios saudáveis:
- Frango desfiado, ricota e salsinha
- Espinafre e tomate-cereja
- Atum e cenoura ralada
- Milho, berinjela e tomate
- Banana e pasta de amendoim
- Ovo mexido
- Creme de alfarroba com morango
Como fazer tapioca
Conheça também a crepioca
Crepe delicioso a base de ovos e farinha de tapioca:
