Lista de alimentos alcalinos e ácidos

O pH varia de acordo com a temperatura e a composição de cada substância (concentração de ácidos, metais, sais, etc.). A escala compreende valores de 0 a 14, sendo que o 7 é considerado o valor neutro.

Se tratando do corpo humano, o que devemos fazer para manter o equilíbrio do pH? É importante evitar alimentos com pH baixo (refrigerante, café, etc.) e consumir alimentos alcalinos como vegetais, frutas com pouco açúcar, etc.

O pH no interior do estômago é aproximadamente 1,5 a 2, graças à presença do ácido clorídrico.

alimentos-alcalinos

pH do sangue

A diminuição do pH no sangue humano está relacionado com o surgimento de doenças. O valor normal do pH sanguíneo deve ser 7,4.

Abaixo desse valor, a acidez do sangue torna-se um meio propício para os mais variados fungos, bactérias e vírus. Medições do pH da saliva de pacientes com câncer registraram valores entre 4,5 e 5,7.

Um pH ácido pode ocorre devido a uma dieta ácida, estresse emocional, acúmulo de toxinas e/ou reações imunes a qualquer processo que priva as células de oxigênio e outros nutrientes. O corpo irá tentar compensar pelo pH ácido usando minerais alcalinos. Se a dieta não contém minerais suficientes para compensar, um acúmulo de ácidos nas células ocorre.
escala-de-ph-alimentos-alcalinos

Um equilíbrio ácido irá: diminuir a habilidade do corpo de absorver minerais e outros nutrientes, diminuir a produção de energia nas células, diminuir sua habilidade de reparar células danificadas, diminuir a habilidade de eliminar metais pesados, fazer células de tumor crescerem e deixar o corpo mais suscetível a fadiga e doenças. Um sangue com pH de 6,9, que é apenas levemente ácido, pode induzir a coma e morte.

A razão pela acidose ser mais comum em nossa sociedade é principalmente a dieta, que é muito ácida, com produtos como carne, ovos e laticínios, e muito pobre em produtos alcalinos como vegetais frescos. Além disso, comemos alimentos processados que produzem ácidos, como farinha e açúcar, e bebemos bebidas que produzem ácido, como café e refrigerantes. Usamos muitos medicamentos, que formam ácidos, e usamos adoçantes artificiais que são um veneno e formam muitos ácidos. Uma das melhores coisas que podemos fazer para corrigir um corpo muito ácido é limpar a dieta e o estilo de vida.

Alimentos alcalinizantes

Para manter a saúde, a dieta deve consistir de 60% de alimentos alcalinos e 40% de alimentos ácidos. Para restaurar a saúde, a dieta deve consistir de 80% de alimentos alcalinos e 20% de alimentos ácidos.

Geralmente, alimentos alcalinos incluem: a maioria das frutas, vegetais verdes, ervilhas, feijão, lentilha, temperos, ervas, sementes e castanhas.

Geralmente, alimentos ácidos incluem: carne, peixe, aves, ovos, grãos e legumes.

ALIMENTOS ALCALINOS

VEGETAIS ALCALINOS

  1. Alfafa
  2. Cevada
  3. Folhas de Beterraba
  4. Beterraba
  5. Brócolis
  6. Repolho
  7. Cenoura
  8. Couve-Flor
  9. Aipo
  10. Acelga
  11. Chlorella
  12. Couve-galega
  13. Pepino
  14. Dente-de-leão
  15. Dulce
  16. Flores comestíveis
  17. Berinjela
  18. Vegetais Fermentados
  19. Alho
  20. Feijão Verde
  21. Ervilha
  22. Couve
  23. Couve-rábano
  24. Alface
  25. Cogumelos
  26. Folhas de Mostarda
  27. Cebola
  28. Pimenta
  29. Abóbora
  30. Rabanete
  31. Couve-nabo
  32. Vegetais marinhos
  33. Espinafre
  34. Spirulina
  35. Brotos
  36. Batata Doce
  37. Tomates
  38. Agrião

VEGETAIS ORIENTAIS ALCALINIZANTES

  1. Daikon
  2. Raiz de dente-de-leão
  3. Kombu
  4. Maitake
  5. Nori
  6. Reishi
  7. Shitake
  8. Umeboshi
  9. Wakame

FRUTAS ALCALINAS

  1. Maçã
  2. Damasco
  3. Abacate
  4. Banana
  5. Frutas vermelhas
  6. Amora
  7. Melão Cantaloupe
  8. Cereja
  9. Coco
  10. Groselha
  11. Tâmara
  12. Figo
  13. Uva
  14. Toranja
  15. Melão
  16. Limão
  17. Lima
  18. Melão
  19. Nectarina
  20. Laranja
  21. Pêssego
  22. Pera
  23. Abacaxi
  24. Uvas passas
  25. Framboesa
  26. Ruibarbo
  27. Morango
  28. Tangerina
  29. Tomate
  30. Frutas Tropicais
  31. Ameixa Umeboshi
  32. Melancia

PROTEÍNAS ALCALINAS

  1. Amêndoas
  2. Castanhas
  3. Milhete
  4. Tempeh (fermentado)
  5. Tofu (fermentado)
  6. Proteína do soro do leite (whey protein) em Pó

ADOÇANTES ALCALINOS

  1. Stevia

TEMPEROS ALCALINOS

  1. Chili
  2. Canela
  3. Curry
  4. Gengibre
  5. Ervas (todas)
  6. Misso
  7. Mostarda
  8. Sal Marinho
  9. Molho de Soja

OUTROS ALIMENTOS ALCALINOS

  1. Água Antioxidante Alcalina
  2. Vinagre de Maçã
  3. Pólen de Abelha
  4. Suco de Frutas Frescas
  5. Sucos de Folhas Verdes
  6. Grãos de lecitina
  7. Água Mineral
  8. Melaço
  9. Culturas Probióticas
  10. Laticínios Fermentados
  11. Sucos de Vegetais

MINERAIS ALCALINOS

Cálcio: pH 12
Césio: pH 14
Magnésio: pH 9
Potássio: pH 14
Sódio: pH 14

Embora possa parecer que frutas cítricas teriam um efeito acidificante no corpo, o ácido cítrico que elas contêm na verdade tem um efeito alcalinizante no sistema.

Note que a tendência de formação de ácidos ou alcalinos dos alimentos não tem nada a ver com o pH do próprio alimento. Por exemplo, o limão é muito ácido, entretanto os produtos dele após a digestão e assimilação são muito alcalinos, então o limão é um alcalinizante no corpo. Da mesma forma, a carne é alcalina antes da digestão, mas ela deixa resíduos muito ácidos no corpo, então, como quase todos os produtos animais, a carne forma ácidos.

ALIMENTOS ÁCIDOS

VEGETAIS ACIDIFICANTES

Milho
Lentilha
Azeitonas
Abóbora (Winter Squash)

FRUTAS ACIDIFICANTES

Mirtilo
Frutas enlatadas ou cristalizadas
Cranberry
Groselha
Ameixa

GRÃOS E PRODUTOS DE GRÃOS ACIDIFICANTES

Amaranto
Cevada
Farelo de aveia
Farelo de Trigo
Pão
Milho
Amido de Milho
Bolachas
Farinha de trigo
Farinha branca
Farinha de semente de cânhamo
Kamut
Macarrão
Talharim
Aveia
Aveia (grão)
Quinoa
Arroz (todos)
Bolos de arroz
Centeio
Espaguete
Espelta
Gérmen de trigo
Trigo

FEIJÕES E LEGUMES ACIDIFICANTES

Leite de Amêndoas
Feijão Preto
Grão de bico
Ervilha Verde
Feijão Comum
Lentilha
Feijão carioca
Feijão Vermelho
Leite de arroz
Soja
Leite de soja
Feijão Branco

LATICÍNIOS ACIDIFICANTES

Manteiga
Queijo
Queijo Processado
Sorvete
Leite

CASTANHAS E MANTEIGAS ACIDIFICANTES

Caju
Legumes
Manteiga de Amendoim
Amendoim
Noz-pecã
Tahini
Nozes

PROTEÍNA ANIMAL ACIDIFICANTE

Bacon
Vaca
Carpa
Amêijoa
Bacalhau
Carne Seca
Peixe
Cordeiro
Lagosta
Mexilhão
Carnes de Órgãos
Ostra
Pike
Porco
Coelho
Salmão
Sardinha
Salsicha
Vieiras
Crustáceos
Camarão
Atum
Peru
Vitela
Veado

GORDURAS E ÓLEOS ACIDIFICANTES

Óleo de Abacate
Manteiga
Óleo de Canola
Óleo de Milho
Óleo de Linhaça
Óleo de Cânhamo
Banha de Porco
Azeite de Oliva
Óleo de cártamo
Óleo de Gergelim
Óleo de Girassol

ADOÇANTES ACIDIFICANTES

Alfarroba
Xarope de Milho
Açúcar

ÁLCOOL ACIDIFICANTE

Cerveja
Destilados
Aguardente
Vinho

OUTROS ALIMENTOS ACIDIFICANTES

Molho de tomate
Cacau
Café
Mostarda
Vinagre

MEDICAMENTOS E QUÍMICOS ACIDIFICANTES

Aspirina
Químicos
Medicamentos
Drogas
Herbicidas
Pesticidas
Tabaco

ALIMENTOS NÃO SAUDÁVEIS ACIDIFICANTES

Coca-Cola: pH 2

DIFERENTES VERSÕES DE TABELAS

Há várias versões das tabelas de alimentos alcalinos e ácidos na internet e em livros. Os seguintes alimentos são algumas vezes atribuídos ao lado ácido e algumas ao lado alcalino. Lembre-se, você não precisa comer apenas alimentos na lista dos alcalinos, apenas se certifique de que uma boa porcentagem dos alimentos que você come venham desse lado. Além dos motivos já citados, eles também são bons para ganhar massa muscular e perder gordura.

Castanha do Pará
Couve de Bruxelas
Trigo sarraceno
Caju
Galinha
Milho
Queijo cottage
Ovos
Linhaça
Chá Verde
Chá de Ervas
Mel
Kombucha
Feijão-de-lima
Xarope de Bordo
Leite
Castanhas
Leite Orgânico (sem pasteurizar)
Batata
Semente de abóbora
Quinoa
Chucrute
Produtos de Soja
Brotos de sementes
Jerimum
Sementes de Girassol
Tomates
Iogurte
E por ultimo aqui está uma lista que vai dos alimentos mais alcalinos aos mais ácidos

Extremamente Alcalinos

Limão, melancia

Formadores de Alcalinos

Melão Cantaloupe, semente caiena, tâmara, figos, laminariales, lima, manga, melão, mamão papaia, algas, uvas sem semente, agrião.

Aspargo, sucos de frutas, uvas, kiwi, maracujá, pera, abacaxi, uvas passas, ameixas umeboshi, e sucos de vegetais.

Moderadamente Alcalinos

Maçã, alfafa, damasco, abacate, banana, groselha, tâmaras, figos, alho, toranja, uva, goiaba, ervas, alface, nectarina, pêssego, pera, ervilha, abóbora, sal marinho.

Maçã, feijão, beterraba, pimentão, brócolis, repolho, alfarroba, couve-flor, gengibre, uva, alface, laranja, pêssego, ervilha, batata, abóbora, framboesa, morango, milho, nabo, vinagre.

Levemente Alcalinos

Amêndoas, alcachofra, couve-de-bruxelas, cereja, coco, pepino, berinjela, mel, alho-poró, cogumelos, quiabo, cebola, pickles, rabanete, sal marinho, temperos, tomate, vinagre.

Castanhas, gema de ovo, leite de cabra, maionese, azeite de oliva, sementes de gergelim, soja, queijo de soja, leite de soja, brotos de grãos, tofu, tomate, levedura.

Neutro

Manteiga, creme, leite de vaca, margarina, óleos (exceto azeite de oliva) e iogurte.

Moderadamente Ácidos

Banana, cevada, mirtilo, farelo, manteiga, cereais, queijos, bolachas, cranberry, feijão seco, coco seco, clara de ovo, ovo inteiro, frutose, leite de cabra, mel, ketchup, xarope de bordo, leite.

Melaço, a maioria das castanhas, aveia, mostarda, azeitona (no vinagre), macarrão, doces, ameixas, pipoca, batata, arroz, sementes, molho de soja e pão.

Extremamente Ácidos

Adoçantes artificiais, carne, cerveja, pães, açúcar mascavo, refrigerantes, cereais, chocolate, cigarros e tabaco, café, creme de trigo, custard, veado, drigas, peixe, farinha, sucos de frutas com açúcar, geleias, gelatinas, cordeiro.

Destilados, xarope de bordo, melaço, macarrão, pickles, porco, aves, frutos do mar, açúcar, sal, chá, pão branco, vinagre branco, alimentos integrais, vinho e iogurte.

Benefícios da Unha de Gato, Indicações e Como Tomar

Benefícios da Unha de Gato, Indicações e Como Tomar

A unha de gato inclui duas espécies de plantas medicinais, são elas as plantas Uncaria tomentosa e Uncaria guianensis. A unha de gato possui propriedades diuréticas, antioxidantes, anti-inflamatórias e depuradora, podendo ser utilizada para auxiliar no tratamento de...

Whey Grego Bar é boa? Engorda? É saudável? Saiba mais

Whey Grego Bar é boa? Engorda? É saudável? Saiba mais

Se você busca uma barrinha de proteínas, gostosa, saudável e prática, então experimente Grego Bar Nutrata! Ela é uma barra de proteína nutricionalmente balanceada e pode ser usada como lanches intermediários para controlar a ingestão excessiva de alimentos durante...

Tudo sobre o Suplemento Sibutramin

Tudo sobre o Suplemento Sibutramin

Sibutramin é um suplemento avançado que é aprovado pela Anvisa e não tem contra indicações, nem efeitos colaterais, seu composto principal é o picolinato de cromo além da berinjela, chia, linhaça dourada, quinoa, guaraná, entre outros ingredientes que juntos formam...

Desodalina – Como usar, ingredientes, tabela nutricional

Desodalina – Como usar, ingredientes, tabela nutricional

Desodalina faz emagrecer de verdade, mas é preciso ter cuidado com seus efeitos colaterais, confira como funciona e onde comprar! Para a perda de peso devemos ter foco e determinação, uma alimentação saudável e a prática de exercícios físicos. Mas pode ser que para...

Para que serve o chá de erva doce? Descubra!

Para que serve o chá de erva doce? Descubra!

"Erva doce é bom para que?", se você tinha essa dúvida fique nesse post que você vai conhecer os benefícios e muito mais sobre a erva-doce. A erva doce pode ser utilizada em diversas aplicações e em diferentes áreas, desde a culinária até a área de cosméticos. Por...

Os 10 Benefícios do Alho Para Saúde

Os 10 Benefícios do Alho Para Saúde

O alho é uma planta maravilhosa: rica em antioxidantes, flavonóides e outros princípios curativos para a nossa saúde; com ação antisséptica poderosa, antimicrobiana, antifúngica e anti-inflamatória, dentre outras. Veja nesse post uma breve lista do que o alho pode...

Por que o gengibre não pode faltar na sua cozinha?

Por que o gengibre não pode faltar na sua cozinha?

Zingiber officinale, é uma erva usada há milênios na cura e como condimento. Mas, você sabe o que acontece com o seu corpo se você comer gengibre todos os dias? O gengibre é uma das mais antigas e populares plantas medicinais do mundo. Da família do cardamomo e da...

Posso comer dois carboidratos na mesma refeição?

Posso comer dois carboidratos na mesma refeição?

Algumas dietas proíbem o consumo de dois carboidratos na mesma refeição, como, por exemplo, misturar arroz e macarrão. Ou batata e outros tubérculos. A nutricionista Fernanda Salvador, da Universidade Federal do Pará, diz que o que deve ser evitado é comer uma...

A dieta que limpa as artérias e elimina até 4 quilos em 5 dias

A dieta que limpa as artérias e elimina até 4 quilos em 5 dias

Esta dieta é conhecida como “detox alcalino”. Ela dura 5 dias e, além de desintoxicar o corpo e alcalinizar o sangue, ela ajuda a emagrecer. O resultado é, ao término dela, um organismo muito mais leve saudável. Veja como é simples Ao levantar, Em jejum, tome suco de...