O pH varia de acordo com a temperatura e a composição de cada substância (concentração de ácidos, metais, sais, etc.). A escala compreende valores de 0 a 14, sendo que o 7 é considerado o valor neutro.
Se tratando do corpo humano, o que devemos fazer para manter o equilíbrio do pH? É importante evitar alimentos com pH baixo (refrigerante, café, etc.) e consumir alimentos alcalinos como vegetais, frutas com pouco açúcar, etc.
O pH no interior do estômago é aproximadamente 1,5 a 2, graças à presença do ácido clorídrico.
pH do sangue
A diminuição do pH no sangue humano está relacionado com o surgimento de doenças. O valor normal do pH sanguíneo deve ser 7,4.
Abaixo desse valor, a acidez do sangue torna-se um meio propício para os mais variados fungos, bactérias e vírus. Medições do pH da saliva de pacientes com câncer registraram valores entre 4,5 e 5,7.
Um equilíbrio ácido irá: diminuir a habilidade do corpo de absorver minerais e outros nutrientes, diminuir a produção de energia nas células, diminuir sua habilidade de reparar células danificadas, diminuir a habilidade de eliminar metais pesados, fazer células de tumor crescerem e deixar o corpo mais suscetível a fadiga e doenças. Um sangue com pH de 6,9, que é apenas levemente ácido, pode induzir a coma e morte.
A razão pela acidose ser mais comum em nossa sociedade é principalmente a dieta, que é muito ácida, com produtos como carne, ovos e laticínios, e muito pobre em produtos alcalinos como vegetais frescos. Além disso, comemos alimentos processados que produzem ácidos, como farinha e açúcar, e bebemos bebidas que produzem ácido, como café e refrigerantes. Usamos muitos medicamentos, que formam ácidos, e usamos adoçantes artificiais que são um veneno e formam muitos ácidos. Uma das melhores coisas que podemos fazer para corrigir um corpo muito ácido é limpar a dieta e o estilo de vida.
Alimentos alcalinizantes
Para manter a saúde, a dieta deve consistir de 60% de alimentos alcalinos e 40% de alimentos ácidos. Para restaurar a saúde, a dieta deve consistir de 80% de alimentos alcalinos e 20% de alimentos ácidos.
Geralmente, alimentos alcalinos incluem: a maioria das frutas, vegetais verdes, ervilhas, feijão, lentilha, temperos, ervas, sementes e castanhas.
Geralmente, alimentos ácidos incluem: carne, peixe, aves, ovos, grãos e legumes.
ALIMENTOS ALCALINOS
VEGETAIS ALCALINOS
- Alfafa
- Cevada
- Folhas de Beterraba
- Beterraba
- Brócolis
- Repolho
- Cenoura
- Couve-Flor
- Aipo
- Acelga
- Chlorella
- Couve-galega
- Pepino
- Dente-de-leão
- Dulce
- Flores comestíveis
- Berinjela
- Vegetais Fermentados
- Alho
- Feijão Verde
- Ervilha
- Couve
- Couve-rábano
- Alface
- Cogumelos
- Folhas de Mostarda
- Cebola
- Pimenta
- Abóbora
- Rabanete
- Couve-nabo
- Vegetais marinhos
- Espinafre
- Spirulina
- Brotos
- Batata Doce
- Tomates
- Agrião
VEGETAIS ORIENTAIS ALCALINIZANTES
- Daikon
- Raiz de dente-de-leão
- Kombu
- Maitake
- Nori
- Reishi
- Shitake
- Umeboshi
- Wakame
FRUTAS ALCALINAS
- Maçã
- Damasco
- Abacate
- Banana
- Frutas vermelhas
- Amora
- Melão Cantaloupe
- Cereja
- Coco
- Groselha
- Tâmara
- Figo
- Uva
- Toranja
- Melão
- Limão
- Lima
- Melão
- Nectarina
- Laranja
- Pêssego
- Pera
- Abacaxi
- Uvas passas
- Framboesa
- Ruibarbo
- Morango
- Tangerina
- Tomate
- Frutas Tropicais
- Ameixa Umeboshi
- Melancia
PROTEÍNAS ALCALINAS
- Amêndoas
- Castanhas
- Milhete
- Tempeh (fermentado)
- Tofu (fermentado)
- Proteína do soro do leite (whey protein) em Pó
ADOÇANTES ALCALINOS
- Stevia
TEMPEROS ALCALINOS
- Chili
- Canela
- Curry
- Gengibre
- Ervas (todas)
- Misso
- Mostarda
- Sal Marinho
- Molho de Soja
OUTROS ALIMENTOS ALCALINOS
- Água Antioxidante Alcalina
- Vinagre de Maçã
- Pólen de Abelha
- Suco de Frutas Frescas
- Sucos de Folhas Verdes
- Grãos de lecitina
- Água Mineral
- Melaço
- Culturas Probióticas
- Laticínios Fermentados
- Sucos de Vegetais
MINERAIS ALCALINOS
Cálcio: pH 12
Césio: pH 14
Magnésio: pH 9
Potássio: pH 14
Sódio: pH 14
Embora possa parecer que frutas cítricas teriam um efeito acidificante no corpo, o ácido cítrico que elas contêm na verdade tem um efeito alcalinizante no sistema.
Note que a tendência de formação de ácidos ou alcalinos dos alimentos não tem nada a ver com o pH do próprio alimento. Por exemplo, o limão é muito ácido, entretanto os produtos dele após a digestão e assimilação são muito alcalinos, então o limão é um alcalinizante no corpo. Da mesma forma, a carne é alcalina antes da digestão, mas ela deixa resíduos muito ácidos no corpo, então, como quase todos os produtos animais, a carne forma ácidos.
ALIMENTOS ÁCIDOS
VEGETAIS ACIDIFICANTES
Milho
Lentilha
Azeitonas
Abóbora (Winter Squash)
FRUTAS ACIDIFICANTES
Mirtilo
Frutas enlatadas ou cristalizadas
Cranberry
Groselha
Ameixa
GRÃOS E PRODUTOS DE GRÃOS ACIDIFICANTES
Amaranto
Cevada
Farelo de aveia
Farelo de Trigo
Pão
Milho
Amido de Milho
Bolachas
Farinha de trigo
Farinha branca
Farinha de semente de cânhamo
Kamut
Macarrão
Talharim
Aveia
Aveia (grão)
Quinoa
Arroz (todos)
Bolos de arroz
Centeio
Espaguete
Espelta
Gérmen de trigo
Trigo
FEIJÕES E LEGUMES ACIDIFICANTES
Leite de Amêndoas
Feijão Preto
Grão de bico
Ervilha Verde
Feijão Comum
Lentilha
Feijão carioca
Feijão Vermelho
Leite de arroz
Soja
Leite de soja
Feijão Branco
LATICÍNIOS ACIDIFICANTES
Manteiga
Queijo
Queijo Processado
Sorvete
Leite
CASTANHAS E MANTEIGAS ACIDIFICANTES
Caju
Legumes
Manteiga de Amendoim
Amendoim
Noz-pecã
Tahini
Nozes
PROTEÍNA ANIMAL ACIDIFICANTE
Bacon
Vaca
Carpa
Amêijoa
Bacalhau
Carne Seca
Peixe
Cordeiro
Lagosta
Mexilhão
Carnes de Órgãos
Ostra
Pike
Porco
Coelho
Salmão
Sardinha
Salsicha
Vieiras
Crustáceos
Camarão
Atum
Peru
Vitela
Veado
GORDURAS E ÓLEOS ACIDIFICANTES
Óleo de Abacate
Manteiga
Óleo de Canola
Óleo de Milho
Óleo de Linhaça
Óleo de Cânhamo
Banha de Porco
Azeite de Oliva
Óleo de cártamo
Óleo de Gergelim
Óleo de Girassol
ADOÇANTES ACIDIFICANTES
Alfarroba
Xarope de Milho
Açúcar
ÁLCOOL ACIDIFICANTE
Cerveja
Destilados
Aguardente
Vinho
OUTROS ALIMENTOS ACIDIFICANTES
Molho de tomate
Cacau
Café
Mostarda
Vinagre
MEDICAMENTOS E QUÍMICOS ACIDIFICANTES
Aspirina
Químicos
Medicamentos
Drogas
Herbicidas
Pesticidas
Tabaco
ALIMENTOS NÃO SAUDÁVEIS ACIDIFICANTES
Coca-Cola: pH 2
DIFERENTES VERSÕES DE TABELAS
Há várias versões das tabelas de alimentos alcalinos e ácidos na internet e em livros. Os seguintes alimentos são algumas vezes atribuídos ao lado ácido e algumas ao lado alcalino. Lembre-se, você não precisa comer apenas alimentos na lista dos alcalinos, apenas se certifique de que uma boa porcentagem dos alimentos que você come venham desse lado. Além dos motivos já citados, eles também são bons para ganhar massa muscular e perder gordura.
Castanha do Pará
Couve de Bruxelas
Trigo sarraceno
Caju
Galinha
Milho
Queijo cottage
Ovos
Linhaça
Chá Verde
Chá de Ervas
Mel
Kombucha
Feijão-de-lima
Xarope de Bordo
Leite
Castanhas
Leite Orgânico (sem pasteurizar)
Batata
Semente de abóbora
Quinoa
Chucrute
Produtos de Soja
Brotos de sementes
Jerimum
Sementes de Girassol
Tomates
Iogurte
E por ultimo aqui está uma lista que vai dos alimentos mais alcalinos aos mais ácidos
Extremamente Alcalinos
Limão, melancia
Formadores de Alcalinos
Melão Cantaloupe, semente caiena, tâmara, figos, laminariales, lima, manga, melão, mamão papaia, algas, uvas sem semente, agrião.
Aspargo, sucos de frutas, uvas, kiwi, maracujá, pera, abacaxi, uvas passas, ameixas umeboshi, e sucos de vegetais.
Moderadamente Alcalinos
Maçã, alfafa, damasco, abacate, banana, groselha, tâmaras, figos, alho, toranja, uva, goiaba, ervas, alface, nectarina, pêssego, pera, ervilha, abóbora, sal marinho.
Maçã, feijão, beterraba, pimentão, brócolis, repolho, alfarroba, couve-flor, gengibre, uva, alface, laranja, pêssego, ervilha, batata, abóbora, framboesa, morango, milho, nabo, vinagre.
Levemente Alcalinos
Amêndoas, alcachofra, couve-de-bruxelas, cereja, coco, pepino, berinjela, mel, alho-poró, cogumelos, quiabo, cebola, pickles, rabanete, sal marinho, temperos, tomate, vinagre.
Castanhas, gema de ovo, leite de cabra, maionese, azeite de oliva, sementes de gergelim, soja, queijo de soja, leite de soja, brotos de grãos, tofu, tomate, levedura.
Neutro
Manteiga, creme, leite de vaca, margarina, óleos (exceto azeite de oliva) e iogurte.
Moderadamente Ácidos
Banana, cevada, mirtilo, farelo, manteiga, cereais, queijos, bolachas, cranberry, feijão seco, coco seco, clara de ovo, ovo inteiro, frutose, leite de cabra, mel, ketchup, xarope de bordo, leite.
Melaço, a maioria das castanhas, aveia, mostarda, azeitona (no vinagre), macarrão, doces, ameixas, pipoca, batata, arroz, sementes, molho de soja e pão.
Extremamente Ácidos
Adoçantes artificiais, carne, cerveja, pães, açúcar mascavo, refrigerantes, cereais, chocolate, cigarros e tabaco, café, creme de trigo, custard, veado, drigas, peixe, farinha, sucos de frutas com açúcar, geleias, gelatinas, cordeiro.
Destilados, xarope de bordo, melaço, macarrão, pickles, porco, aves, frutos do mar, açúcar, sal, chá, pão branco, vinagre branco, alimentos integrais, vinho e iogurte.
