Receita Saudável de Torta de Frango com Grão de Bico

Receita de Torta de Grão de Bico com Frango, veja essa e outras receitas na nossa categoria de Refeições Saldáveis.
Grão de bico tem vários benefícios para saúde e há diversas formas de preparar pratos com ele, mas a receita de hoje é super inusitada, uma torta que a massa foi feita apenas com grão de bico!

Foi processado juntamente com o caldo do cozimento do frango, e o resultado é uma massa maravilhosa e super saborosa, bem parecida com as massas com trigo e manteiga que encontramos por aí. Mas a de hoje não vai nada de farinha, ou seja, ela é free glúten e também não vai nada de manteiga. É para comer sem culpa mesmo e se beneficiar das várias propriedades excelentes que o grão de bico possui que fazem bem à nossa saúde!

Vale muito a pena anotar essa receita, façam e depois voltem aqui para me contar o que vocês acharam dela, ok?

Ingredientes da Massa

• 400g de grão de bico cozido (cerca de 200g dele cru)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Caldo do cozimento do frango

1. Coloque o grão de bico cozido no processador com o azeite e 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango (é esse caldo que dará sabor à massa de grão de bico) e bata até obter uma massa compacta e homogênea, se necessário vá acrescentando mais o caldo do cozimento do frango, mas aos poucos para não perder o ponto.
2. O ideal é que se forme uma massa uniforme que tenha um ponto parecido com o das massas tradicionais. Forre uma assadeira de fundo removível de 20cm. Leve ao forno pré aquecido, 180° por 10 a 15 minutos.

1. Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue até dourar meia cebola media picada, juntamente com 3 dentes de alhos.
2. Em seguida, coloco o peito de frango na panela, acrescente um 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de molho shoyo, 1 pimenta dedo de moça picadinha, pimenta do reino a gosto, sal a gosto e água até cobrir todo o frango, mexa tudo e deixe cozinhando por cerca de 20/30 minutos.
3. Depois de cozido, coloque o frango em uma vasilha e deixe-o esfriar para poder desfiá-lo
4. Reserve também o caldo do cozimento do frango.

Ingredientes do Recheio

• 4 ovos
• 100 gramas de creme de ricota
• 1 cenoura grande cortadinha e cozida “al dent”
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande picadinha
• 70g de tomate picado (sem sementes)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta e noz moscada à gosto
• Salsa e cebolinha, temperos verdes picados à gosto

Preparo do recheio:

1. Em uma panela, doure 1 cebola média e 4 dentes de alhos. Quando a cebola começa a ficar dourada adicione o frango desfiado e acrescente a cenoura e o tomate.
2. Em seguida, vai mexendo tudo com o auxílio de uma colher de pau até obter um recheio cremoso e encorpado. Por último, com o fogo desligado, acrescente a ricota, o cheiro verde picadinho, se necessário corrija o sal
3. Mexa tudo e só monte a torta quando o recheio estiver totalmente frio.

1. Unte e enfarinhe um forma de fundo falso de 20 cm de diâmetro.
2. Disponha a massa no fundo a nas laterias da massa usando os dedos para acomodá-la, tenha cuidado para não deixar uma espessura grande de massa tanto nas laterais, quanto no fundo
3. Reserve pelo menos 1/3 da massa para cobrir o empadão.
4. Em seguida, acrescente o recheio frio, faça uma bola com o restante da massa que sobrou e coloque-a entre 2 pedaços de papel filme e vá abrindo com o auxílio de um rolo em um formato circular até alcançar o tamanho ideal para cobrir o empadão, coloque esse círculo com cuidado por cima do recheio e pincele uma gema de ovo.